Rumah Potong Hewan (RPH) atau Rumah Pemotongan Unggas (RPU) merupakan gerbang awal dari seluruh mata rantai industri makanan berbasis daging di Indonesia. Mulai dari restoran bakso, katering pernikahan, hingga pabrik sosis skala besar bergantung sepenuhnya pada kehalalan proses pemotongan hewan di RPH.
Tanpa adanya sertifikat halal resmi pada RPH asal daging dibeli, produk kuliner hilir tidak akan bisa mendapatkan sertifikat halal dari BPJPH.
—
Titik Kritis Kehalalan di Rumah Potong Hewan
Proses penyembelihan hewan memiliki aturan syariat yang sangat ketat. Beberapa titik kritis halal di RPH yang diperiksa auditor meliputi:
1. Kualifikasi Juru Sembelih Halal (Juleha)
Juru sembelih wajib beragama Islam, dewasa, memahami tata cara penyembelihan syar’i, serta diutamakan memiliki sertifikat kompetensi resmi dari BNSP.
2. Metode Penyembelihan
Penyembelihan harus memutus tiga saluran utama hewan (saluran napas, saluran makanan, dan dua pembuluh darah kiri-kanan) secara sekali tebas dengan pisau yang sangat tajam tanpa menyiksa hewan.
3. Penanganan Setelah Penyembelihan
Hewan harus dipastikan benar-benar mati (tidak bernapas dan tidak ada refleks saraf) sebelum masuk ke proses pengulitan atau pencelupan ke air panas (untuk unggas). Melakukan pengolahan saat hewan masih hidup dikategorikan sebagai bangkai (haram).
—
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Apakah restoran halal boleh membeli daging impor dari luar negeri?
Boleh, asalkan daging impor tersebut berasal dari RPH luar negeri yang telah terakreditasi dan sertifikat halalnya diakui melalui kerja sama MRA dengan BPJPH Indonesia.
Bagaimana cara restoran memverifikasi bahwa daging supplier berasal dari RPH halal?
Restoran wajib meminta fotokopi Sertifikat Halal RPH asal atau meminta dokumen surat jalan/kartu daging halal dari supplier sebagai bukti ketelusuran bahan baku.
—
Siap Menjalankan Sertifikasi Halal untuk Bisnis Anda?
Jangan biarkan ketidakpastian regulasi dan proses administrasi yang rumit menghambat pertumbuhan bisnis Anda. Mempersiapkan sertifikasi halal lebih awal akan menyelamatkan bisnis Anda dari sanksi administratif dan meningkatkan kepercayaan konsumen secara signifikan.
Hubungi tim ahli kami di Halal Fun Consulting sekarang juga untuk berkonsultasi secara gratis mengenai kebutuhan sertifikasi halal bisnis Anda.
